瀘州老窖講解

「中國第一窖」的題字是在1997年，時任國務委員的李鐵映同志聞香而至，在了解了瀘州老窖的生產、喝到瀘州老窖酒之後說：「今天我看到的是中國釀酒行業的NO.1」而且由此認定它是唯一的，所以揮毫為我們留下了中國第一窖的珍貴墨寶。

各位嘉賓，您現在可以看到在我身後生產現場的外牆上有一幅全場79米的大型石刻浮雕圖，79在瀘州方言中有吃酒的意思，所以瀘州人又把它親切的稱為，吃酒圖。它詳細的記載了瀘州老窖的發展歷史。這便是您能夠聽到的歷史。酒以城名，城以酒興，瀘州自古就被稱為酒城，而酒業，從古至今都是瀘州最重要的產業經濟支柱之一。

早在元代泰定元年（公元1324年）瀘州釀酒技師郭懷玉就發明了著名的「甘醇曲」曲葯，以此釀造了瀘州第一代大麴酒。這是中國有文字資料記載以來關於大麴酒最早的記載，從這時起中國白酒告別了「小酒」進入「曲酒」時代。

到明代洪熙元年（公元1425年），瀘州第二代釀酒技師施進章改進了前人的釀酒技術，發明了以泥窖發酵釀酒的形式，去除曲酒中燥、辣等成分生產了第二代的瀘州大麴，並且通過便利的長江水道銷售到全國各地，所以瀘州大麴在當時就已經聞名全國了。

時間到了明代萬曆元年也就是我們所熟悉的公元1573年，瀘州著名的釀酒作坊「舒聚源」的創始人改進了前人的生產工藝，生產了第三代的瀘州大麴，也就是我們現在喝到的瀘州大麴的雛形。而釀酒用的窖池被我們不間斷地使用到了今天，也就是瀘州老窖所擁有的始建於明代萬曆元年，公元1573年到現在已經連續使用了436年時間的國寶窖池。在這四百多年的時間里，瀘州老窖的國寶窖池從來沒有間斷過使用，這在全世界都是獨一無二、絕無僅有的。

瀘州老窖之後也經歷了曲折的發展。到清代早期，由於著名的」湖廣填四川」這一歷史事件， 從廣東移民到瀘州的溫姓商人見瀘州山清水秀人美，於是決定定居瀘州，並且收購了前面提到的「舒聚源」釀酒作坊，他們將自己的酒作坊取名「溫永盛」，寓意永遠興盛的意思，繼續經營瀘州老窖。而瀘州老窖在「溫永盛」的帶領下也有了新的面貌。1915年溫氏家族第十二代傳人溫筱泉先生帶領瀘州老窖參加了美國首屆巴拿馬萬國博覽會並一舉榮獲金質獎章。從此瀘州老窖這樣的民族工業開始在國際上嶄露頭角，收到國際社會的重視和認可。在石刻浮雕圖的尾聲您還能看到三塊獎牌，這就代表了瀘州老窖在上個世紀榮獲的最具分量的三塊獎牌。第一塊是1915年獲得的巴拿馬萬國博覽會金獎，第二塊是在1990年瀘州老窖榮獲了世界上最具權威的巴黎國際食品博覽會金獎，第三塊是在時隔八十多年後的九十年代，瀘州老窖再次榮獲巴拿馬金獎，使得瀘州老窖成為全國同行業中唯一前後兩次榮獲巴拿馬金獎的名酒企業，當然也見證了瀘州老窖「四百年國窖飄香 九十年金牌不倒」的美譽。